Японский нож хамокири имеет узкую специализацию предназначен для удаления мелких косточек из тушки угря. Эта рыба наполнена костями, многие из которых достигают даже кожи, поэтому извлечь их не представляется возможным. Повара поступают по-другому: делают целую серию параллельных глубоких надрезов на мясе, расстояние между которыми может составлять не более 1 мм. Таким образом кости измельчаются и становятся практически неощутимыми. Именно этот кухонный нож отлично справляется с такой задачей, благодаря особой форме лезвия и бритвенной заточке. Также клинок может заменить на кухне шеф-нож, ведь с его помощью удобно разделывать мясо и рыбу, нарезать фрукты, овощи, гастрономию, превращать филе в фарш прямо на доске. Хамокири Samura надежный и удобный инструмент для создания изысканных блюд. Нож имеет идеальную геометрию режущей кромки, которая заточена под минимальным углом на водных камнях зернистостью 5000 грит. Полотно из коррозиестойкой стали AUS-8 закалено до твердости 58 HRC и долгое время не нуждается в правке и заточке. Особенность клинка из коллекции Samura Shadow покрытие Black Fuso, которое не только добавляет ему стиля и брутальности, но и предотвращает налипание ломтиков при нарезке. Текстура напоминает тефлон. Покрытие безопасно для здоровья и не стирается со временем. Рукоять ножа Samura Shadow изготовлена из практичного ABS-пластика черного цвета. Она приятная на ощупь, не проворачивается даже во влажной ладони, обеспечивая повару наиболее комфортный хват. Монтаж осуществлен по принципу full tang хвостовик лезвия служит основой, а обкладки из пластика фиксируются тремя заклепками. Кухонные ножи Самура Шедоу клинки нового поколения, из технологичных и долговечных материалов по оптимальной цене. Они неприхотливы в уходе не боятся коррозии и нагрузок, можно мыть в посудомоечной машине и точить в домашних условиях (делать это придется нечасто). В этой линейке ножей Самура вы найдете клинки для любых задач на кухне общего профиля и узкоспециализированные, подходящие под небольшую или крупную ладонь повара. Изделия поставляются в фирменной коробке бренда, напрямую с завода с гарантией качества от производителя