Тимьян обыкновенный (чабрец) – пряно-ароматическое и лекарственное растение. Как пряность используют главным образом высушенную траву тимьяна, то есть верхнюю половину или треть стебля с листьями, бутонами или цветами. Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом. Улучшает аромат и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Тимьян незаменим при приготовлении жирных жареных блюд: жареного на сале картофеля, свинины, баранины, мясных паштетов (из свинины), жареной рыбы, свиной печени. Свежий и сухой тимьян употребляют при посолке огурцов и помидоров наряду с укропом, в картофельные и помидорные салаты, супы, борщи, щи. Сухой тимьян (в порошке) идет к тушеному мясу, особенно к баранине, бифштексам, рису и макаронам, яичным и куриным блюдам. Его вводят в состав так называемых светлых соусов. Им приправляют домашнюю птицу, дичь, блюда из субпродуктов. Можно сказать, что он просто необходим при готовке жирных, жаренных блюд. Неоспорима его популярность при копчении продуктов, никакая пряность более не подчеркивает вкус супа из чечевицы, гороха и фасоли, как тимьян. Для здоровья:В списке трав, которые можно использовать в качестве народного средства от перхоти, тимьян занимает лидирующую позицию. Он обладает антисептическими и противогрибковыми свойствами, которые делают его очень полезным в борьбе с перхотью. Тимьян содержит эфирное масло, в котором много фенольных соединений – тимола и карвакрола. Их наличие ставит тимьян в ряд сильных бактерицидных. Его используют для полоскания горла при ангинах и бронхитах. Отвар тимьяна растворяет слизь при бронхиальной астме. Его используют при изготовлении порошков и паст, медицинского мыла, отвара, экстракта, лекарственного чая, таблеток от кашля, настоек для успокоения нервов